貞寿です。
先月、親戚から沢山の筍を送っていただきました。
春の味、筍。
手間がかかるのが玉に傷ですが、なにしろ外出自粛期間中だったので、時間は沢山あります。
あの手この手で料理して、一週間くらいかけて、美味しく頂きました。
そして、この時から約一ヶ月。
もう、梅雨も間近となった、今日。
なんと。
新たに、筍が届きました！
えええ？うそ？
筍ってまだあるの？？
聞けば、最初に送ってくださったのは、孟宗竹。
今回送ってくださったのは、真竹。
種類が違うから、生えてくる時期も違うんだそうで。
真竹は、筍シーズンの一番最後に出る筍で、味は真竹の方がいいのだとか。
うわー、筍だ！💦
すぐ茹でなきゃ！💦
前にも書きましたが、筍は鮮度が命です。
もう、掘ったそばから湯を沸かせ、と言われるくらい。
さあ、それから、台所は大変です。
一度しまった大鍋を再び出して、糠と唐辛子をいれて、筍を１時間くらい茹でます。
竹串が通るくらいまで柔らかくなったら、そのまま、一晩茹で汁にいれたまま冷まします。
筍って、食べられるようになるまで、ざっと８時間くらいかかるのよね。
凄い食べ物だわ。
ここまで手間かけたら、そこら辺の木とかも食べれるようになるんじゃないだろうか？
（いや、試さないけど）
夕方、やっと、すべて茹で終わり。
（下拵えね）
せっかくだから、はじめに茹でた筍を少し、調理してみました。
まずは、筍ごはん！
筍の土佐煮と筍の味噌汁も作りました。
今日の夕飯は筍づくし♪
シーズン最後となった旬の味「筍」を存分に味わいました。
これからしばらく我が家では、筍料理が続きます。
寄席の再開まで、筍たべながら、のんびり過ごしたいと思います♪
