おはようございます。
貞寿です。
人は、やらなければいけないことがあるとき。
いまやらなくてもいいことをやり始めたりします。
部屋の掃除をしたり。
猫の爪を切ったり。
（これはやたほうがいいけど）
今日、稽古をしなきゃいけない講談師は、
やらなきゃいけない稽古を後回しにして
発酵あんこを作りました。
（なにやってんねん）
最近、料理に塩こうじをよく使うようになりまして、麹が気になる今日このごろ。
そして、この夏、とり付かれたかのように食べていたのは、井村屋のあずきバー。
転じて、忙しい最中、現実逃避するために、発酵あんこを作る運びとなりました。
（なんで今日やっているんでしょう、ホントに）
材料は、
☆小豆
☆麹
☆塩
以上！あとはお水だけ。砂糖はつかいません。
小豆と麹の量は、１：１を目安に、麹を増やすと甘さが増えるみたい。
私は、基本の１：１
まず、小豆を一回茹でこぼします。
この水は使わないので流しちゃってOK。
続いて、小豆を煮ます。
鍋でやる場合は1時間ほど。
私は電気圧力なべで、20分くらいかな。
小豆が柔らかくなるまで煮ます。
煮あがった小豆を、ゆで汁と分けて60度に冷ます。
（ゆで汁は使うので捨てない）
冷めたら、麹と混ぜて、ゆで汁で水分調整。
（ちょっと固めに調整
あとは、電気調理器に戻して、60度で8時間。
（炊飯器の保温機能でもできるらしい）
時折かき混ぜる…４時間くらいで、もう、すでに甘いです。
美味しそう…
8時間後、完成！
お砂糖一切使っていないのに、あまーい✨
好みでお塩をいれて味を調整してくださいね。
完成したあんこは、
あんこ&クリームチーズトーストに❤
うまー(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
制作時間、約9時間かかりますが、圧力鍋とか炊飯器とかヨーグルトメーカーとか使えば、結構、ほったらかしで出来ます。
よかったら、お試しあれ！
さて。
では、稽古に戻ろうかな…💦
がんばりまーす💦
